现如今，在山区小县凤县，农家的日子越来越红火，而乡下人过年的传统却不曾改变。
杀年猪，过新年，农家院里喜洋洋。对于在农村长大的孩子来说，杀年猪有着特殊而朴素的情感，那是儿时最美的乡愁。众所周知，“家”字的下半部分是“豕”字，而“豕”则是猪的意思，对农民而言，有猪才能为家。
在凤县河口镇的安河寺村，这里几十年来，一直保留着杀年猪，吃刨汤的民俗。杀年猪，成为人们一起庆祝丰收，祈福来年五谷丰登，六畜兴旺的一项传统。
今年60多岁的刘世雄，清楚的记得，这祖辈流传下来的家的味道。据刘师傅介绍，杀年猪一般分为净食、按猪、捅刀、接血、吹猪、分肉六个步骤。要说起这杀年猪里的门道儿，真是得好好的说道说道。
刘师傅介绍说，首先，时辰是有特别讲究的，老传统有“四六不开圈”的说法，意思是杀猪要选个吉日，逢每月“四或六”的日子都不杀猪。
刘师傅：“‘四六不开圈’嘛，初四、初六一般不杀猪，逢四、或者逢六，杀了猪或者拉猪，不吉利，再一个猪也就养不成了。”
其次，这杀年猪必须由专门的杀猪匠操作，民间在“捅刀”这个环节有“进刀看办事，出刀看财喜”的说法，认为如果进刀一刀成功，则预兆主人来年办事利达，一帆风顺，反之则可能遭遇麻烦。
要说这杀年猪最受大家欢迎的，要数这最后的吃“刨汤”环节了。年猪汤又称“刨汤”，是乡村一项重要的民间联谊习俗，充满了“亲情、友情、乡情”气氛。主人定好杀年猪的吉日后，便通知族人亲戚、同事好友和邻里乡亲，到时前来吃年猪汤。
刘师傅：“一杀以后，先把这个猪头割下来以后，在猪前蹄、蹄子的前面，有个四寸那么宽的一溜子肉，割下来以后，就把这个肉先煮上，煮上以后等我们把猪杀完，这个肉也就煮好了，可以吃了，这回再炒上七八个菜，亲戚朋友围上几桌子，坐一起喝点酒，这就叫刨汤。”
伴随农家小院里不断飘出的“刨汤”的香味，夹杂着猪的嚎叫声、壮汉门的劳动号子声、妇女们的炒菜声、小孩子们的笑声，庄稼人朴素的幸福从年前一直延续到腊月底。忙碌了一年的农家人，用大自然丰硕的馈赠犒劳自己，热气腾腾的佳肴传递着喜悦，这种喜悦和满足也氤氲着浓浓的乡愁，映射出农家人幸福安逸的生活。（郭钰）