核桃饺子是我记忆中的最爱。家乡陇州人把饺子叫煮角，核桃饺子也叫核桃煮角。每年秋天，核桃成熟，全家老少一齐上阵收核桃，村子里像过节一样，每到这个时候，就离吃上新鲜核桃饺子的日子不远了。
刚采打回来的青皮核桃要放上几天才能去皮。在等待的日子里，我常常希望核桃皮能早点脱掉。等核桃外皮水分稍干，母亲就开始打核桃，就是破壳取仁，这需要耐心。手中的锤子轻轻落下，得掌握好力度，轻了打不开，重了全碎了。拣的时候不能心急，得慢慢来。品质好的打开后核桃仁是完整的，容易取出。母亲熟练地打，我蹲在一旁不停地吃。虽然有我捣乱，但是不一会儿一碗核桃仁就拣好了，这足够一家人吃一顿核桃饺子了。
接下来，母亲将核桃仁倒入锅内用文火慢慢焙干。焙好的核桃仁放在碓窝里舂碎，核桃饺子的主馅就做好了。配菜可以根据自己的喜好、季节时令变化，葱、萝卜、豆腐都可入馅。秋季核桃饺子馅最好的配菜是小蒜。这时的小蒜鲜美，和核桃搭配是最好的组合。将刚挖来的小蒜择净、去须、洗好，细细切成小段，和核桃仁搅拌均匀，再佐以盐、姜末、五香调料，绝对能给人别样的味觉体验。擀饺子皮是一项技术活，和面软硬要适中，这直接关系着饺子的口感，上乘的饺子皮薄厚均匀，捏在一起黏度要好，下到锅里久煮不烂。母亲每次要擀好多饺子皮，她将擀好的饺子皮切成梯形，整齐地摆在一起。到这一步，包饺子的准备工作就算完成了。
包饺子的过程是温馨的，全家人围坐在一起，我也挽起袖子学着大人的样子准备一显身手。可是我包的饺子总是不尽如人意，不是馅粘在外面，就是边上压不实，要么就是样子难看。我常常埋怨自己做不好，母亲却说：“慢慢来，时间长了就好了。”往往我费了好大劲，但成果总是有限，大多数饺子都是母亲和父亲包的。
煮饺子就显得快多了。母亲干活麻利，不一会儿热气腾腾的饺子就出锅了。刚出锅的饺子淋上酸辣爽口的汤汁，是我记忆中最美的佳肴。核桃的香、小蒜的鲜和酸辣的汤汁，让人口舌生津，欲罢不能。看着我和父亲狼吞虎咽地吃着饺子，母亲脸上露出了幸福的笑容。全家人吃一顿核桃饺子，母亲要忙上一整天，但她却从来没有怨言。
那年冬天，我上师范，父亲赶了一百多里路来学校看我，给我带来了核桃饺子。那是我记忆最深的一幕：父亲来时下着小雪，他从行李中拿出一个铝饭盒，里面满满一盒饺子。打开饭盒时饺子早已冰凉，一些还粘在了一起，父亲让我弄点水热一下再吃，我直接拿起来大口嚼着，心里一阵酸楚。饺子是我最爱吃的核桃馅，是熟悉的味道。那一次，直到看着父亲走出大门，消失在人流中，我的泪水才夺眶而出。
如今，我常常想起家乡的核桃，想起核桃饺子，想起全家人一起包饺子，然后大快朵颐的幸福日子。